Trong văn hóa phương tây, nhắc đến trà mọi người thường nghĩ đến trà đen. Tách trà sớm, trà đá, trà đường hay tách trà chiều phổ biến đều thường dùng trà đen. Ngay cả đến bữa sáng với trà bá tước nổi tiếng của Anh cũng đều được làm từ lá trà đen. Vậy trà đen là gì? Nguồn gốc của trà đen từ đâu?
Nguồn gốc của trà đen từ đâu?
Trà được xem là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tuy nhiên đây là loại trà xanh tinh tế, thơm mát đã trở nên phổ biến trong xã hội phương Đông, nền tảng của văn hóa trà chứ không phải trà đen.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Trà đen dùng để làm gì? Những điều chưa biết về trà đen
- Những lợi ích của trà đen mang lại cho sức khỏe con người
- Hướng dẫn cách chọn trà đen đúng hương vị mình muốn
Vào năm 1610 người Hà Lan lần đầu tiên đã đưa lá trà đến châu Âu. Năm 1658 nó đến Anh và sau đó nó trở nên phổ biến ở thuộc địa Anh tại châu Mỹ trong suốt những năm 1700. Trong những năm 1700 nhu cầu về trà đã trải qua những bước nhảy vọt khi Anh mở rộng nhập khẩu đường từ các thuộc địa Caribbean của mình.
Đến năm 1800, người Anh đã tiêu thụ hàng năm 17 pound đường và 2 pound trà trên đầu người. Như vậy có thể thấy rằng, trà đen nhu cầu sử dụng trà đen đã tăng hơn so với việc nhập khẩu loại trà xanh.
Năm 1800 khi giống cây trà Camellia sinensis assamica được phát hiện ở vùng Assam của Ấn Độ được xem là bước nhảy vọt tiếp theo trong sản xuất trà đen. Giống bản địa này được đánh giá thích hợp hơn nhiều với việc sản xuất nhu cầu cao các loại trà đen đậm đà.
Không lâu sau, người Anh bắt đầu trồng những vườn trà ở Ấn Độ Vùng Darjeeling, gần Nepal vào năm 1835. Vì Ấn là thuộc địa của Anh, những loại trà đen khác nhau đã nhanh chóng trở thành mặt hàng xuất khẩu phổ biến sang Anh và dần rộng khắp phương tây.
Trà đen là gì?
Trà đen hay còn được gọi với tên khác là hồng trà. Đây là kết quả của phản ứng lên men từ trà xanh. Phản ứng này đã cho ra đời một loại trà mới với hương vị thơm ngon và màu khác so với trà xanh.
Khi pha, loại trà này sẽ có màu đỏ đậm nhạt hoặc màu đỏ, tất cả sẽ phụ thuộc vào mức độ oxy hóa khi ủ men. Cũng chính bởi màu sắc này mà nó được đặt tên là hồng trà hay trà đen. Về bản chất thì trà đen cũng giống như trà trắng, trà xanh… nhưng chỉ khác ở cách chế biến.
Sự khác biệt trong quy trình sản xuất các loại trà
Giống trà đen
Nguồn gốc của trà đen bắt nguồn từ một giống cây có lá lớn – Camellia sinensis assamica thường được sử dụng để sản xuất trà đen. Có nguồn gốc ở quận Assam của Ấn Độ, nó thường sinh sống ở vùng khí hậu ẩm ướt, ấm áp và nảy nở trong các khu rừng cận nhiệt đới.
Có thể bạn quan tâm:
- Trà sữa: Thức uống giải nhiệt và cách chế biến đơn giản
- Trà ô long là gì? Tìm hiểu nguồn gốc và quy trình sản xuất
Khác với Camellia sinensis sinensis giống có lá nhỏ hơn, nguồn gốc từ Trung Quốc thường được dùng để làm trà xanh và trắng. Nó phát triển như một loại cây bụi mọc ở vùng nắng có khí hậu khô, mát hơn. Từ những giống cây Camellia sinensis hàng trăm giống cây trồng và cây lai đã phát triển theo thời gian. Nhưng về mặt kỹ thuật, trà có màu trắng, xanh lá cây, đen, vàng, ô long đều có thể được làm từ lá của bất kỳ cây Camellia sinensis.
Oxi hóa trà đen
Chính điều này đã làm cho trà đen khác với trà xanh. Khi thực hiện sản xuất, lá trà được cho oxy hóa hoàn toàn trước khi được đưa vào xử lý nhiệt và sấy khô. Trong quá trình oxy hóa, oxy tác động đến các thành tế bào của trà biến lá cây có màu nâu đậm và thành món trà đen nổi tiếng. Sự oxy hóa cũng đồng thời làm thay đổi cấu hình hương vị của trà đen, có những giống cây trà khác nhau hay những bí quyết chế biến khác nhau sẽ tạo cho trà đen có sự đa dạng về hương vị như vị trái cây, malty, hoặc vị khói, tùy vào loại trà.
Ngược lại, khi lá trà xanh bị oxy hóa tối thiểu. Sau khi được thu hoạch, chúng được làm nóng và sấy khô để ngăn quá trình oxy hóa xảy ra quá nhiều sẽ làm cho lá xanh thay đổi hương vị hay chuyển sang màu nâu. Oxy hóa ít hơn có nghĩa là trà xanh thường có hương vị, màu sắc nhẹ hơn trà đen, với nhiều điểm đặc trưng như mùi rong biển hoặc cỏ, tùy thuộc vào trà.
Hi vọng những nội dung trên đã mang lại những thông tin về nguồn gốc của trà đen dành cho các bạn. Trà là một thức uống hiện tại được rất nhiều người lựa chọn.
Tổng hợp: trangon365.net
