Chè lam – đặc sản ngon của dân tộc Việt Nam đã quá nổi tiếng và có mặt cách đây từ rất lâu đến nỗi không ai biết chính xác được nó ra đời khi nào. Sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn vào một buổi chiều trời trong xanh, gió nhè nhẹ bạn thì đang nhâm nhi một tách trà, vừa ăn một miếng bánh chè vừa dẻo vừa bùi.
Đôi nét về chè lam
Chè lam là một món bánh được làm từ những nguyên liệu thuần túy gồm mật mía, đậu phộng, gừng và bột nếp. Các nguyên liệu này sẽ được trộn đều và hòa quyện với nhau để tạo thành món bánh chè với hương vị thơm ngon, ngọt bùi và lạ miệng.
Như chúng ta đã biết thì chè lam không phải là một loại chè uống mà lại là một loại bánh. Rất lâu về trước, món bánh này hoàn toàn không có tên gọi. Người ta chỉ hình dung về một loại bánh được kết hợp từ đường và đậu phộng. Sự hòa quyện hoàn hảo của vị ngọt thanh từ đường mật mía và vị bùi bùi béo béo của đậu phộng, cộng với hương thơm của gừng.
Tất cả những điều trên tạo nên một món bánh đậm chất riêng, không hề quá ngán mà ngược lại còn rất cuốn và ngon. Người đời sau này còn đặt cho bánh này một cái tên gọi da diết là chè lam và lưu truyền cái tên ấy đến tận bây giờ.
Xưa kia, có vị vua nghe cái tên là chè nhưng thực chất không phải chè bèn thấy lạ nên nếm thử. Nhà vua ngay lập tức bất ngờ vì vị ngọt của mật mía cùng một chút ấm nồng của gừng. Nhà vua ngay lập tức tấm tắc khen ngợi sau đó ban thưởng cho người dân. Cũng kể từ ngày đó, chè lam trở thành một món ăn vặt phổ biến trong nhân gian cho đến ngày nay.
Nguồn gốc của bánh chè
Chắc hẳn ai ai trong chúng ta ngày bé cũng đã từng ăn qua ít nhất một lần loại đồ ăn vặt mang tên chè lam này. Tuy nhiên không ít người tò mò rằng liệu bánh này có nguồn gốc từ đâu và xuất hiện từ khi nào đúng chứ? Một phần bởi hương vị khó quên mà loại bánh mang lại và một phần vì bánh này là chè nhưng lại không phải là chè.
Ít ai biết rằng chè lam xuất phát từ lòng thành kín của người dân đối với đức Phật. Họ muốn tỏ lòng thành kín bằng cách làm ra món ăn thơm ngon và dẻo ngọt này và dâng lên cho đức tin trên trời của mình. Nghe có vẻ khó tin nhưng sự thật đây chính là lý do mà món bánh này được hình thành.
Tuy nhiên, cũng có nguồn gốc cho rằng đây là loại bánh có từ thời nhà Lê. Chè lam được phát minh ra nhằm hỗ trợ lương thực cho binh lính trong quá trình hành quân. Đây là một loại thức ăn nhỏ gọn, dễ mang vác theo giúp quân sĩ nhẹ nhàng hơn khi đi đánh giặc và chinh chiến trên một chặng đường khá dài. Đây cũng là món ăn chính mà nghĩa quân Lam Sơn cung ứng cho đội quân của họ.
Lại theo một nghiên cứu khác thì chè lam có nguồn gốc từ thời vua Minh Mạng. Bánh chè xuất hiện khi người dân đang đau đầu tìm ra món ăn ngon, độc lạ để tiến vua vào dịp Tết cổ truyền. Bằng nỗi âu lo của mình thì nhân dân đã tạo nên món bánh chè này.
Giá trị dinh dưỡng của bánh chè
Theo rất nhiều thông tin từ các nhà nghiên cứu, trong bánh chè lam này có rất nhiều kcal. Đây là một hàm lượng dưỡng chất calo cực kỳ cao so với những loại bánh thông thường khác. Người dùng ăn bánh chè này sẽ mang lại nhiều hỗ trợ tốt và công dụng hữu hiệu cho sức khỏe.
Bánh chè lam này giúp hỗ trợ chống lại các tác nhân gây oxy hóa, cải thiện não bộ, hỗ trợ lưu thông máu, … Nếu người dùng ăn uống một cách khoa học và kiểm soát được mức độ ăn sẽ còn có thể hỗ trợ giảm cân nữa đấy. Trong chè có nhiều tinh bột gạo, chất béo tự nhiên sẽ hỗ trợ no lâu, no nhanh hơn.
Với nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách làm đơn giản và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Chính vì vậy, mọi người có thể thưởng thức món chè lam như một trong những loại thực phẩm hỗ trợ kích thích ăn uống của mình. Từ đó, mọi người sẽ thấy sức khỏe dồi dào hơn, cuộc sống trở nên khoan khoái hơn, vui tươi hơn.
Cách làm chè lam đơn giản tại nhà
Chè lam từ xưa đến nay luôn là một ký ức tuổi thơ đẹp của rất nhiều người, hương vị của bánh này thật sự không thể nào quên được. Ở Việt Nam, mỗi một nơi sẽ có một cách chế biến khác nhau. Mọi người có thể thực hiện làm bánh chè tại nhà với những công đoạn vô cùng đơn giản như:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chè lam gồm có: 300g bột gạo nếp, 150g bột gạo tẻ, 150g mật mía, 50g mạch nha, 30g gừng tươi, 50g lạc – đậu phộng rang.
- Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ làm bánh gồm có: Khay đựng, Đũa cứng để quấy hỗn hợp, dao cắt bánh chè lam, …
- Bước 3: Thực hiện sơ chế nguyên liệu bằng cách: Rây cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ thật mịn, ngâm và rửa sạch gừng rồi giã, hoặc xay nhỏ, lạc rang tán vụn nhưng đừng quá nát.
- Bước 4: Thực hiện nấu mật rồi cho thêm mạch nha, khuấy hỗn hợp đều tay > Sau khi sôi nhỏ thì cho gừng và một ít muối vào, tiếp tục khuấy đều.
- Bước 5: Sau khi nước mật được săn lại thì thực hiện đổ thêm từ từ các hỗn hợp bột bỏng nếp và đậu vào mật vào. Tiếp tục khuấy cho tới khi chè lam sánh lại và chuyển sang dẻo.
- Bước 6: Thực hiện rải thêm bột gạo lên khay rồi đổ hỗ trợ bánh vừa khuấy lên > Sau đó thực hiện tán mỏng, chờ nguội và cắt thành miếng là xong.
Thật ra cách thực hiện làm chè lam này không hề khó, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút, kỳ công một chút là có thể cho ra một thành phẩm tuyệt vời.
Những lưu ý khi ăn bánh chè này
Bánh chè lam là một món ăn ngon và nhận được sự yêu thích của nhiều người hiện nay. Tuy nhiên, có một số vấn đề mọi người cần phải lưu ý đến khi ăn bánh chè này đó là:
- Không nên ăn quá nhiều chè lam 1 lúc, đặc biệt là trước khi đi ngủ, điều này sẽ khiến cho bạn bị thừa cân nhé.
- Trong bánh có rất nhiều kcal nên bạn cần sử dụng hạn chế để có thể thực hiện ăn thêm các thực phẩm dinh dưỡng khác.
- Trong bánh này có chứa nhiều tinh bột, đường và đậu phộng, đây là loại thực phẩm giàu protein, calo và chất béo. Vì vậy, bạn cần ăn vừa đủ để tránh dư thừa gây rối loạn tiêu hóa.
- Ngoài ra, ăn nhiều bánh còn bị râu răng, táo bón, đầy bụng, khó tiêu, …. nếu ăn quá nhiều. Do trong bánh chè có rất nhiều đường từ mật mía nhé.
Một số lưu ý khi ăn bánh chè lam này sẽ đem lại cho bạn rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu ăn một lượng vừa đủ. Bất cứ thực phẩm nào bạn cũng cần phải kiểm soát quá trình ăn hợp lý của mình. Điều này sẽ giúp bạn mang lại những giá trị dinh dưỡng cao, hấp thụ được dưỡng chất thiết yếu nhất. Từ đó, cơ thể của bạn sẽ ngày càng khỏe mạnh hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- Trà đá – Thức uống quen thuộc và phổ biến của người Việt Nam
- Trà gạo lứt – Thức uống phổ biến của giới trẻ hiện nay
Người dân Việt Nam đã vô cùng quen thuộc với món chè lam này và bánh còn được xuất hiện vào các ngày lễ tết quan trọng. Không chỉ vậy, mà bánh chè còn là một thức bánh ngon lành phù hợp với việc uống trà đàm đạo vào mỗi buổi chiều. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngày thức bánh bùi bùi dẻo dẻo này ngay nhé.
